Blog《Muみんの丘だより》
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粗漬け（この字でいいのかな？）
「雲仙コブ高菜」を粗漬けした。 どうぞ無事水が上がりますように！と、念じながら まな板の上で転がして塩となじませ、高菜がしんなりしてから桶につめ、 重石をした。 数日後、水が上がってから本漬けです。 下は漬け上がった沢庵。 漬けて一か月余りだが、暖かくなるとすぐに黴がするので、今日、冷蔵庫へ。 前回より心もちきび糖を増やしたのが良かったのか、とってもおいしく漬かっていた。 桶に残った糠床（今回は糠と梅紫蘇で漬けた）が捨てるに惜しくて、ニンジンを漬けておいた。 これは早めに上げてみようと思う。 いつもながら、自己流のいい加減な漬物ばかり漬けているのだけど、 失敗しながらも少しずつ上達している・・・ような気がする。 漬物ってほんとに奥が深くて、まだまだ上等の「漬物おばさん」にはなりきれていませんけどね（笑）。
「塩レモン」完成！
一か月で漬け上がった塩レモンをミキサーにかけ、保存容器へ その方が使いやすいと思ってミキサーにかけているけれど、これがなかなか難儀。 なにせ水分が少ないのでそのままではミキサーが回らず、まず、荒微塵に包丁できざんでからミキサーへ。 それでも回りにくいので、スプーンでミキサーの中央に寄せながら、跳ね飛んだレモンにまみれながらの作業。 1キロ分を4回に分けてそれぞれを3回ミキサーにかけた・・・ ・・・疲れた・・・ でも、作業中レモンの良い薫りに癒されはした。
粗漬け（この字でいいのかな？）
「雲仙コブ高菜」を粗漬けした。 どうぞ無事水が上がりますように！と、念じながら まな板の上で転がして塩となじませ、高菜がしんなりしてから桶につめ、 重石をした。 数日後、水が上がってから本漬けです。 下は漬け上がった沢庵。 漬けて一か月余りだが、暖かくなるとすぐに黴がするので、今日、冷蔵庫へ。 前回より心もちきび糖を増やしたのが良かったのか、とってもおいしく漬かっていた。 桶に残った糠床（今回は糠と梅紫蘇で漬けた）が捨てるに惜しくて、ニンジンを漬けておいた。 これは早めに上げてみようと思う。 いつもながら、自己流のいい加減な漬物ばかり漬けているのだけど、 失敗しながらも少しずつ上達している・・・ような気がする。 漬物ってほんとに奥が深くて、まだまだ上等の「漬物おばさん」にはなりきれていませんけどね（笑）。
「塩レモン」完成！
一か月で漬け上がった塩レモンをミキサーにかけ、保存容器へ その方が使いやすいと思ってミキサーにかけているけれど、これがなかなか難儀。 なにせ水分が少ないのでそのままではミキサーが回らず、まず、荒微塵に包丁できざんでからミキサーへ。 それでも回りにくいので、スプーンでミキサーの中央に寄せながら、跳ね飛んだレモンにまみれながらの作業。 1キロ分を4回に分けてそれぞれを3回ミキサーにかけた・・・ ・・・疲れた・・・ でも、作業中レモンの良い薫りに癒されはした。