「雲仙コブ高菜」を粗漬けした。
どうぞ無事水が上がりますように！と、念じながら
まな板の上で転がして塩となじませ、高菜がしんなりしてから桶につめ、
重石をした。

数日後、水が上がってから本漬けです。

下は漬け上がった沢庵。
漬けて一か月余りだが、暖かくなるとすぐに黴がするので、今日、冷蔵庫へ。
前回より心もちきび糖を増やしたのが良かったのか、とってもおいしく漬かっていた。

桶に残った糠床（今回は糠と梅紫蘇で漬けた）が捨てるに惜しくて、ニンジンを漬けておいた。
これは早めに上げてみようと思う。

いつもながら、自己流のいい加減な漬物ばかり漬けているのだけど、
失敗しながらも少しずつ上達している・・・ような気がする。

漬物ってほんとに奥が深くて、まだまだ上等の「漬物おばさん」にはなりきれていませんけどね（笑）。