Blog《Muみんの丘だより》
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皆様、どうぞ良いお年を💕
一年が年々早くなります 楽しい時間は早く過ぎるからかな？ いやいや歳のせいやろ（笑） この一年ほとんどの期間を体調不良で過ごしましたが、これはこれで良い経験 身体が心に追いつこうとじゃんじゃん毒出しして軽くなっているのだと受け止めています 頑張ってる私の身体に感謝です💛 ここでもまた「いやいや歳のせいやろ」という声が聞こえる（笑） こうたくんと、えいたくん 元気な二人、畑の竹で楽しく遊びました 色遊び ふたつ 毎年この時期のお楽しみ ロングデニースのステーキ ありがとうございました💛 うさぎ農園さんからいただいた「紅くるり」という大根 来シーズン是非育てたいな 先日のミノリ・アンのお料理 グラタンや人参スープがクリスマスっぽい💛 こちらは今年最後のおうちごはんミノリ・アンのお料理 ドリアと人参スープとおかず３品 おやつの紫芋のモンブランとホットチョコレート バージョンアップしたホットチョコレートを２月まで５５０円のところ５００円でご提供中です チョコレートケーキと紅玉の焼きタルト この時期の定番になりました たっちゃん、涎たらたらで見つめた ミノリ・アン謹製バースデーケーキ（非売品） ひるねこさんのクリスマスケーキにありつき 嬉しそう 良かったね、たっちゃん ステキなクリスマスになりました 今日は麦踏み これがたっちゃんの麦踏みならぬ麦走り 未来の自然農法家、麦畑を走る！ 麦踏みのあとは最後のスダチの収穫 小さな自然農法家のタマゴ、いろいろやってます（笑） 大きな晩白柚を収穫したこの笑顔で今年はお別れ 来年も皆様と年々豊かになってゆく自然農の畑でお会いしましょう！
ムクナ豆の味噌づくり
ミチコ・ファーム産大豆で味噌づくりが夢でしたが、なかなか大豆が収穫できず・・・ そんな中、春に種を頂いて下したムクナ豆で味噌づくりをしようということになりまして・・・ 先ずはムクナ豆を収穫 １０粒ほどの種からこんなに収穫できました！ さすが別名「八升豆」！ この度は完全に種になる前のまだ青い豆で収穫してやってみました 完全に枯れてしまうと鞘が固くて脱穀がなかなかに大変だということなので 殻を剝くとこんな風に充実した豆が ひたすらムキムキ ３時間後全部で１．７キロの豆がとれました 洗って水を切り明日の味噌づくりを待ちます ここから味噌づくりの経験豊富ななるちゃんが参加 なるちゃんの経験（豆１キロ:麹１．５キロ:塩０．６キロ）をもとに下記の分量で用意しました ムクナ豆・・・１．７キロ 米麹・・・２．５キロ 塩・・・１キロ まずは圧力鍋に豆と水を入れ、圧をかけずに沸騰させしばらく煮て灰汁をとります （乾燥しておらず生の豆なのでふやかす手間がありません） その間に麹と塩をよく混ぜ合わせます よーくよーく混ぜないとカビ発生の原因になるそうです 灰汁をとった豆は水を足して加圧５分 その後圧を抜いて取り出し 皮は結構固いので取り除きました 皮を除いた豆をフードプロセッサーにかけます フードプロセッサーから取り出すとこんな感じ これを先ほどの塩と混ぜた麹と合わせてまたまたよーく混ぜます 耳たぶくらいの固さまで豆を煮たときの汁を足しながら混ぜます 完全に混ぜ合わせたら団子状に丸めて用意した味噌樽へ 空気を抜きながら敷き詰めていきます 最後に蓋をするように酒粕を敷き詰め、さらに振り塩をして かんせーい！ できれば安い塩をビニール袋に入れたものを重石にして空気に触れないようにしておくと良いそうです この状態で２年間熟成させ３年目にやっといただけます 初めてのミチコ・ファーム産の豆での味噌づくりができました💛感激💕 なるちゃん、ご指導ありがとう💜そしてお疲れ様でした💛 楽しかったね💛来年はもっとたくさん種をおろして仲間を増やしてさらに賑やかな味噌づくりをしましょう💕 この日たっちゃんは・・・ 大好きななるちゃんはいるし クリスマスツリーの飾りつけもできたし 大はしゃぎでございました💛
三歩進んで・・・
先日の「おうちごはんミノリ・アン」 お料理・・・ドリア、人参フライとサラダ、蕪のスープ 冬到来 寒かったこの日、熱々メニューでお楽しみいただきました💛 いつも最高にウマイ💕「チョコガナッシュタルト」 甘酸っぱくてさっぱりの「紅玉のケーキ」 スポンジ部分にはジャムが何層も！ 「バナナとチョコのパウンドケーキ」 地味ながら滋味に美味しい💛 アニマルリペラー、ただいまはエンドウ豆の畝をヒヨドリから防御中！ この子をここに置く前にすでにスナップエンドウを何者かに完食されてます 犯人は野兎かも？ でも、アニマルリペラーの設定はヒヨドリ・・・ なんとかこれ以上の被害から守って！ そのエンドウ豆の畝の端には菊芋のテントバエがいっぱい 今はもう葉は枯れて茎が立ってるだけですが、掘ると芋がいっぱい出てきます そしてそこには、きれいなハコベも 菊芋とハコベの和え物、早速ありがたーくいただきました 体調は「三歩進んで二歩さがる」 いやいや、「四歩下がってない？」みたいな日もありつつ どういう風に自分の身体が変わっていくのか じっくり見ながら楽しんで排毒をつづけてます💕
皆様、どうぞ良いお年を💕
一年が年々早くなります 楽しい時間は早く過ぎるからかな？ いやいや歳のせいやろ（笑） この一年ほとんどの期間を体調不良で過ごしましたが、これはこれで良い経験 身体が心に追いつこうとじゃんじゃん毒出しして軽くなっているのだと受け止めています 頑張ってる私の身体に感謝です💛 ここでもまた「いやいや歳のせいやろ」という声が聞こえる（笑） こうたくんと、えいたくん 元気な二人、畑の竹で楽しく遊びました 色遊び ふたつ 毎年この時期のお楽しみ ロングデニースのステーキ ありがとうございました💛 うさぎ農園さんからいただいた「紅くるり」という大根 来シーズン是非育てたいな 先日のミノリ・アンのお料理 グラタンや人参スープがクリスマスっぽい💛 こちらは今年最後のおうちごはんミノリ・アンのお料理 ドリアと人参スープとおかず３品 おやつの紫芋のモンブランとホットチョコレート バージョンアップしたホットチョコレートを２月まで５５０円のところ５００円でご提供中です チョコレートケーキと紅玉の焼きタルト この時期の定番になりました たっちゃん、涎たらたらで見つめた ミノリ・アン謹製バースデーケーキ（非売品） ひるねこさんのクリスマスケーキにありつき 嬉しそう 良かったね、たっちゃん ステキなクリスマスになりました 今日は麦踏み これがたっちゃんの麦踏みならぬ麦走り 未来の自然農法家、麦畑を走る！ 麦踏みのあとは最後のスダチの収穫 小さな自然農法家のタマゴ、いろいろやってます（笑） 大きな晩白柚を収穫したこの笑顔で今年はお別れ 来年も皆様と年々豊かになってゆく自然農の畑でお会いしましょう！
ムクナ豆の味噌づくり
ミチコ・ファーム産大豆で味噌づくりが夢でしたが、なかなか大豆が収穫できず・・・ そんな中、春に種を頂いて下したムクナ豆で味噌づくりをしようということになりまして・・・ 先ずはムクナ豆を収穫 １０粒ほどの種からこんなに収穫できました！ さすが別名「八升豆」！ この度は完全に種になる前のまだ青い豆で収穫してやってみました 完全に枯れてしまうと鞘が固くて脱穀がなかなかに大変だということなので 殻を剝くとこんな風に充実した豆が ひたすらムキムキ ３時間後全部で１．７キロの豆がとれました 洗って水を切り明日の味噌づくりを待ちます ここから味噌づくりの経験豊富ななるちゃんが参加 なるちゃんの経験（豆１キロ:麹１．５キロ:塩０．６キロ）をもとに下記の分量で用意しました ムクナ豆・・・１．７キロ 米麹・・・２．５キロ 塩・・・１キロ まずは圧力鍋に豆と水を入れ、圧をかけずに沸騰させしばらく煮て灰汁をとります （乾燥しておらず生の豆なのでふやかす手間がありません） その間に麹と塩をよく混ぜ合わせます よーくよーく混ぜないとカビ発生の原因になるそうです 灰汁をとった豆は水を足して加圧５分 その後圧を抜いて取り出し 皮は結構固いので取り除きました 皮を除いた豆をフードプロセッサーにかけます フードプロセッサーから取り出すとこんな感じ これを先ほどの塩と混ぜた麹と合わせてまたまたよーく混ぜます 耳たぶくらいの固さまで豆を煮たときの汁を足しながら混ぜます 完全に混ぜ合わせたら団子状に丸めて用意した味噌樽へ 空気を抜きながら敷き詰めていきます 最後に蓋をするように酒粕を敷き詰め、さらに振り塩をして かんせーい！ できれば安い塩をビニール袋に入れたものを重石にして空気に触れないようにしておくと良いそうです この状態で２年間熟成させ３年目にやっといただけます 初めてのミチコ・ファーム産の豆での味噌づくりができました💛感激💕 なるちゃん、ご指導ありがとう💜そしてお疲れ様でした💛 楽しかったね💛来年はもっとたくさん種をおろして仲間を増やしてさらに賑やかな味噌づくりをしましょう💕 この日たっちゃんは・・・ 大好きななるちゃんはいるし クリスマスツリーの飾りつけもできたし 大はしゃぎでございました💛
三歩進んで・・・
先日の「おうちごはんミノリ・アン」 お料理・・・ドリア、人参フライとサラダ、蕪のスープ 冬到来 寒かったこの日、熱々メニューでお楽しみいただきました💛 いつも最高にウマイ💕「チョコガナッシュタルト」 甘酸っぱくてさっぱりの「紅玉のケーキ」 スポンジ部分にはジャムが何層も！ 「バナナとチョコのパウンドケーキ」 地味ながら滋味に美味しい💛 アニマルリペラー、ただいまはエンドウ豆の畝をヒヨドリから防御中！ この子をここに置く前にすでにスナップエンドウを何者かに完食されてます 犯人は野兎かも？ でも、アニマルリペラーの設定はヒヨドリ・・・ なんとかこれ以上の被害から守って！ そのエンドウ豆の畝の端には菊芋のテントバエがいっぱい 今はもう葉は枯れて茎が立ってるだけですが、掘ると芋がいっぱい出てきます そしてそこには、きれいなハコベも 菊芋とハコベの和え物、早速ありがたーくいただきました 体調は「三歩進んで二歩さがる」 いやいや、「四歩下がってない？」みたいな日もありつつ どういう風に自分の身体が変わっていくのか じっくり見ながら楽しんで排毒をつづけてます💕