ミノリ・アンの様子

ミノリ・アンのカカオを使ったジャム

糸島の「八彩屋本舗」さん(オーナーの吉田さんの商品開発と経営に対する姿勢が素敵)の
「にんじん&カカオジャム」にミノリ・アンのプラヴィダカカオが使われています。

八彩屋本舗さんは他にもサツマイモジャム(ココナッツミルクとカルダモン入り、柚入り)など無農薬栽培の野菜を使った手作りジャムを販売中。今後種類も増える予定です。「Makii」と「伊都彩々」で購入できます。
どれも美味しいですよ。私は豆乳ヨーグルトに入れていただいています。

 

 

そして、こちらは神戸の「シェ・Yamato」の賄い料理

本日は「菊芋とキノコのおこわ」・・・美味そう!

プロの菊芋料理レシピ・・・第2弾

神戸の老舗欧風料理レストラン「シェ・Yamato」のレシピから

メイン料理『フィレステーキ』の付け合わせとして

 

同じくメイン料理『アワビステーキ』付け合わせ

以上2品はシェ・Yamatoの定番ですが、私はアワビステーキをオリーブオイルで作ってもらったものを頂いたことがありますが、激旨でございました

次はシェ・Yamatoの賄い料理から
菊芋のフライ・・・根深葱やベーコンを挟んだりして揚げています

前回ご紹介したものもそうですが、これらの菊芋はどれも最初に蒸してから焼いたり炒めたり揚げたりと様々な料理にアレンジされています
茹でるのは禁物! 菊芋は成分が水溶性ですので茹でると成分が流れ出てしまいます
皮ごと調理すること、茹でないこと・・・これが菊芋料理の鉄則です

 

皆さん、鉄則を守って色んな菊芋料理に挑戦してみてね
菊芋は滋養に富み和、洋、中どんな料理にも合う素材です